14a REUNIÓ ANUAL DE SESAL

CAPALERA 14 REUNI SESAL def

Salamanca, 4 i 5 d'octubre de 2018

Els propers 4 i 5 d'octubre celebrarem la 14 edició de la Reunió Anual de la Societat Espanyola de Seguretat i Qualitat Alimentàries a Salamanca, la ciutat del riu Tormes que gaudeix del reconeixement internacional per part de la Unesco amb la seva declaració com a Ciutat Patrimoni de la Humanitat.

El lema escollit aquest any és "De la Seguretat a la Integritat Alimentària", conscients com som de la importància de la integritat dels aliments per a tota la cadena alimentària i de forma molt especial per als consumidors. Sota aquest concepte s'agrupen principalment els de seguretat alimentària, defensa alimentària i la prevenció contra el frau. Aquests tres aspectes, que històricament s'han tractat de forma separada, avui s'agrupen sota el concepte d'integritat alimentària (Food Integrity). Darrerament, es va incorporant també a aquests aspectes la lluita contra el malbaratament alimentari.

Partint d'aquesta base, el temari de la Reunió tractarà sobre riscos de seguretat alimentària, físics, químics i biològics i la seva prevenció i control. Però també sobre riscos de sabotatge o bioterrorisme en el cas de defensa alimentària així com d'adulteració i frau. Una àmplia mirada, doncs, cap al món de les amenaces per al sector alimentari, que constitueixen un important repte per a tots els professionals que treballem d'una o altra manera en aquests àmbits, que no serem capaços d'abordar si no ho fem de manera integrada. Aquesta edició de la Reunió de SESAL constituirà segur una excel·lent ocasió per intercanviar coneixements i experiències entre tecnòlegs de l'àmbit alimentari, responsables de qualitat i seguretat alimentàries, experts en legislació dels aliments, inspectors veterinaris, professionals de l'àmbit acadèmic i, en definitiva, tots els implicats en la defensa i el control de la integritat dels aliments.

I, com no, també hi haurà temps per gaudir de la ciutat de Salamanca i de la seva gastronomia. Podrem compartir amb la Universitat de Salamanca la celebració del seu VIII Centenari, podent assistir a diverses activitats previstes a la ciutat.

Us esperem per seguir treballant per una seguretat i qualitat alimentàries al nostre país.

 

PROGRAMA

NORMATIVA COMUNICACIONS

INSCRIPCIONS